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我和牡丹有個約會——菏澤牡丹與美食相遇,牡丹盛宴來襲!

作者: 來源: 中國山東網(wǎng)-感知山東 發(fā)表時間: 2023-03-24 10:48

又到一年牡丹花開,大家來到菏澤不僅可以賞牡丹花海,感受中國牡丹之都的魅力,還可以品嘗到國色天香的牡丹。

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3月21日上午,在鄆城縣鄆州大酒店,菏澤文化旅游投資集團(tuán)有限公司齊魯工匠創(chuàng)新工作室主任李傳遞以牡丹花瓣、花蕊等為食材,融入牡丹元素制作了別具一格的牡丹宴席。

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“牡丹因為花色不同,所帶來的口感也是不同的,黑牡丹顏色深,口感濃郁,我們追求清新的口感一般會選擇顏色淺的牡丹。”在制作現(xiàn)場,一朵朵粉色牡丹在李傳遞手中清洗炮制,散發(fā)出陣陣清香。“有些牡丹表面帶有一層蠟,所以配菜一般會用熱水過一下,不是蠟?zāi)档さ钠贩N,就可以選擇用淡鹽水進(jìn)行淘洗?!崩顐鬟f介紹,牡丹花其實比較適合制作家常菜,沒有復(fù)雜的烹飪技巧,比如蒸拌菜等,就可以直接使用牡丹進(jìn)行食材替換。

李傳遞在現(xiàn)場制作的“花開盛世”“牡丹富貴雞”“牡丹桂魚”“蒸拌牡丹”等菜品,通過將牡丹花瓣、牡丹花蕊等與食材融合烹飪,不僅提鮮了菜品的口感,更帶來了牡丹的清爽。

據(jù)李傳遞介紹,目前共研發(fā)36道牡丹菜品,一桌牡丹宴有16道菜,有花開盛世、牡丹富貴雞、牡丹桂魚、蒸拌牡丹、牡丹羊肉湯、牡丹天鵝蛋、牡丹籽油淋菜心、金玉滿堂、花香牛肉、牡丹海蜇、飄香銀芽、牡丹雞蛋湯、牡丹三吃、水晶牡丹魚等牡丹菜品。

據(jù)悉,牡丹花的食用從宋代就開始了。明清時,已經(jīng)形成較為豐富的烹飪方法,牡丹渾身都是寶,花蕊、花瓣、丹皮皆可入菜。牡丹富含蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、類黃酮等多種營養(yǎng)元素,是食療養(yǎng)生之佳品。不論如何烹制,牡丹濃郁的香氣終不會改變。

李傳遞說,為迎接第32屆菏澤國際牡丹文化旅游節(jié)和2023世界牡丹大會的到來,齊魯工匠創(chuàng)新工作室重點打造和研究菏澤牡丹宴,使菏澤牡丹宴向產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化邁進(jìn),讓游客能夠品嘗到獨具特色的牡丹美食佳肴。

牡丹宴的精致,讓人在味蕾得到滿足的同時,也享受了一場視覺盛宴。傳統(tǒng)的牡丹宴已經(jīng)不能滿足現(xiàn)代人愈發(fā)刁鉆的口味,師傅們用頂尖的烹飪技術(shù),精湛的刀工技巧,奇妙的設(shè)計構(gòu)思,在傳承的基礎(chǔ)上不斷改良,他們做的不僅是一道菜品,更是一件藝術(shù)品,讓人們吃到的是“美”,是“吉祥富貴”,更是牡丹宴背后的文化內(nèi)涵。

牡丹花開曹州地,又是一年菏澤最美時。一起來菏澤賞牡丹美景,享受牡丹宴吧!

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圖:花開盛世

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圖:牡丹桂魚

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圖:牡丹羊肉湯

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圖:牡丹天鵝蛋

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圖:牡丹富貴雞

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圖:蒸拌牡丹

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圖:牡丹籽油淋菜心

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圖:飄香銀芽

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圖:牡丹海蜇

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責(zé)任編輯:
李立
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